Alain Ducase

Es uno de los chefs más representativos de la cocina francesa,
nació en una granja, en contácto con la naturaleza y los animales, a partir de los 16 años se inició en la cocina provenzal y mediterránea.
Con la influencia de los mejores maestros y su talento personal, su trabajo llegó a ser premiado por la guía Michelin con 3 estrellas y mas adelante con tres más con su propio restaurante en Paris.
Su estilo se caracteriza por cocer los alimentos a muy bajas temperaturas, empleando muchos tiempos de cocción.
Entre sus propuestas está la de hacer distintas cocinas a distintos precios “Yo hago cocina desde 10 euros a 400 dólares, y no una sola cocina. Lo más importante es que todas ellas tienen un porqué. El peligro es la unificación de la cocina y del pensamiento. Por eso intento diversificar y eso deberían hacer todos los cocineros. Ofrecer un abanico de posibilidades de comidas, de precios y de estilos”.
Es un detallista en el comer, como experiencia que se disfruta no solo por el alimento en sí, “la cocina para mí no es lo único: el entorno, el espacio geográfico, el clima, la compañía, la luz, los olores… todos esos ingredientes contribuyen a que un rato en un restaurante llegue a ser algo realmente mágico”.

www.toothpickguide.com

Etiquetas: , , , , , , , ,

Categorías: En los fogones

Author:Toothpick Magazine – Gastronomy

Foodies & Quality Cost

Suscribir

Subscribe to our RSS feed and social profiles to receive updates.

Aún no hay comentarios.

Deja un comentario

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

Seguir

Recibe cada nueva publicación en tu buzón de correo electrónico.

Únete a otros 13.844 seguidores

A %d blogueros les gusta esto: