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Monográficos producto

La caza de la seta, pasos y detalles

Regresan el frío y las lluvias y para muchos las ganas de quedarse en casa bajo las mantas, aunque para otros empieza la temporada de la seta. Las setas, consideradas como “el filete vegetal” son uno de los manjares más deseados de otoño y todo un reto por la técnica que requiere saber encontrarlas. Para los más conectados con la naturaleza es la ocasión perfecta para disfrutar de la montaña, respirar aire puro y pasar el tiempo con los amigos compitiendo por la cesta más llena, para ello hay que estar bien informado sobre las prácticas recomendadas.

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La cena de los sentidos ¿Juegas?

Toothpick Guide te propone un juego esta semana, lo llamaremos:

 

“la cena de los sentidos”

Pondras a prueba tus dotes como Chef preparando tu especialidad.

Este es un ejercicio para los auténticos amantes del buen comer y ha de jugarse en pareja o en grupo. Ahora con tantas cenas de Navidad es un buen momento para proponerselo a tus amigos y convertirte asi en un gran gourmet.

Los platos tienen que estar bien elaborados y recomendamos que tengan olores especificos, con texturas y aromas dificiles de adivinar. Es necesario que nadie conozca tu receta hasta el final.

Participantes: Grupo (A)  Vs  Grupo (B) – Los dos Grupos cocinaran (1plato por grupo)

El Grupo (A) se sentara a la mesa con los ojos vendados mientras que Grupo (B) traera de la cocina sus intrigantes recetas y dara a probar, cucharada a cucharada, a todos los comensales. No esta permitido dar ninguna pista, para que sea mas dificil identificar los sabores y asi despertar mucho mas la imaginacion de tu contrincante.

Empezaremos primero con el olor, para poner a prueba la pituitaria. Acercando el plato a la nariz de tus rivales durante 5 segundos, para que vayan calentando sus sentidos.

Continuaremos con el sabor, dejando probar la textura de ese plato tan dificil de averiguar.

Grupo (A) debera decir en voz alta los ingredientes que les sugieren los olores, mientras Grupo (B) ira apuntando en un cuaderno de notas para saber que participante se esta acercando mas a tu misteriosa receta.

Después le tocará al Grupo (B) sentarse a la mesa para que (A) se tome la revancha.

Toothpick Guide te sugiere que investigues sobre platos de diferentes texturas; solidos, viscosos o liquidos y con especias exoticas o picantes (sopas de gengibre, clavo o cardamomo)

El equipo Ganador de la prueba sera invitado a cenar en un buen restaurante de la Guia Toothpick por resto de los participantes.

Lo sentimos chicos, pero es el precio de ser un mal gourmet.

Bon Appetit!!

Hazlo sencillo estúpido!!!!!!!!!!!!!

Un denominador común en la hostelería internacional es la obsesión de los locales por querer agradar a todos. Algo imposible. Cada uno tiene que buscar su tribu, su gente, su cliente, su fan.

Porque cuando intentas gustar a todos, no gustas a nadie y el problema siempre es el mismo. La estrategia a seguir es una carta de productos infumable; por su tamaño, con cientos de platos y opciones, que lo único que hacen es marear a los clientes. Además de complicarles la vida a su personal y lastrar la rentabilidad y calidad de su producto.

No te compliques la vida y no se la compliques a tu cliente!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Uno de principios de TOOTHPICK es: ” Hazlo sencillo estúpido”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!” Es decir: especializate en pocos productos para poder ofrecer una gran calidad y frescura, gracias a la rotación del genero.

Cuando los locales canalizan su esfuerzo y talento en pocos productos, en ocasiones en uno solo, el resultado es exquisito: la mejor anchoa, las mejores bravas, el mejor champiñón, etc.

En TOOTHPICK creemos que – = +.

Bar el lobo!!!! (Barcelona)

EL LOBO!!!!!!! Es uno de esos locales Toothpick que uno no puede dejar de visitar cuando pasa por Barcelona. En realidad todos los locales Toothpick deberían ser de visita obligada para los amantes del buen comer.

Pero este local para nosotros tiene algo especial, quizás por que los fundadores de Toothpick han tomado en el muchos vermutes, de esos que no se acaban nunca, que duran de 1 a 6 de la tarde, de los que entras para una caña y sales mas a gusto que un arbusto y cantando el Asturias patria querida.

Es uno de esos locales en los que el tiempo se detiene, para dar paso a un sin fin de tapas a cual mas interesante.

Toothpick recomienda empezar con unas patatas bravas, con una mayonesa exquisita espolvoreada con pimentón, para seguir con unos chipirones rebozados en forma de calamares andaluza. Cuidadito con la tortilla de patatas y chorizo o con los espárragos trigueros en tempura y su salsa romescu. Su pan con tomate es un imprescindible, esto es solo una representación del festival gastronómico del LOBO,

Señor@s a disfrutar!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Siempre que vayas de parte de Toothpick Guide, te trataran con cariño!! ;0)

¿Calidad o Precio?

Me contaba mi amigo Mr. Pez el otro dia que, dada la posibilidad de elegir entre 2 sitios diferentes (uno enfrente del otro) donde se pudiera escojer entre;

La mejor empanada del mundo a 3€ o La empanada industrial GRATIS,.

Sabeis cual de los dos habria servido mas al acabar el dia? Voy a obviar la respuesta.

Desde aqui rompo una lanza por los restaurantes que se curran un Menu diario por menos de 10€ desde por la mañana temprano, sin apenas margen de beneficio.

Por ellos, porque muchas veces soportan a una desagradecida clientela que tiene por norma quejarse siempre cuando algo no es suficientemente bueno. Clientes que cuando viven esa misma situacion en un restaurante donde les clavan 50€, paradojicamente, no dicen esta boca es mia.

Me cuesta contener la risa cuando observo a la gente comportarse de forma muy distinta cuando viaja a otros paises. Entonces son incapaces de poner una queja (una complaint que diria un british) cuando el plato se ha quedado frio.

Sera que se pierde el respeto en aquellos lugares que por servir comida casera barata se tiene todo el derecho del mundo a exigir todo lo que a uno se le viene en gana? No lo creo.

Es un afan de superacion irreal lo que vivimos en este pais lo que nos hace tan exigentes, o es puro complejo?

Creemos que es el azar lo que nos hace que recibamos mas de cincuenta millones de visitantes cada año? Definitivamente no.

Esta Oda se la dedico a las familias hosteleras que cada dia siguen partiendose la cara por una misera cantidad de dinero y que jamas se veran suficientemente recompensadas;

A la cocinera que, con el mismo amor que una madre, se preocupa todos los dias de servir la mejor comida a sus clientes.

Al camarero que, cada mediodia, me llama por mi nombre y me trata con cariño.

Es hora de valorar hoy, mas que nunca, nuestra gastronomia. Que es un bien patrimonial y por cierto muy envidiado fuera de nuestras fronteras gastronomicas.

En “toothpick guide” queremos destacar esos lugares que tanto admiramos y que guardan ese equilibrio perfecto entre Calidad y Precio.

Señores, empecemos a dignificar, a querer, a cuidar… lo nuestro.

Doctor, solo veo palillos

Todo comenzo en la consulta del psicoanalista cuando a Bartolo le diagnosticaron una enfermedad “no comun” una de esas llamadas raras.

El medico le dijo que padecia un cuadro de felicidad continua y segun los expertos, esta era incurable. Los sintomas de dicha enfermedad son la capacidad de ver “palillos de colores suspendidos en el aire” por las calles de algunas ciudades.

Preocupados por la situacion tan ambigua, le recetaron las “pastillas de la desdicha” para ver si de esa forma podian conseguir, en parte, mitigar su perpetuo estado de jubilo.

El martes siguiente, Bartolo acudio a su cita con el Dr. Amor y le resumio todo lo que habia experimentado durante la semana, desde la mañana hasta la noche.

– Bartolo: Doctor, las pastillas deben tener alguna contraindicacion porque se me han agravado los sintomas.

– Dr. Amor: y en que lo has notado?

– Bartolo: Cada vez veo mas palillos. (entusiasmado) Creo que he descubierto la raiz de mi problema.  Y tengo la solucion. Solo quiero que me deje mostrarle el mundo en mis ojos.

-Dr. Amor: Y como lo vas a hacer?. (le respondio extrañado)

– Bartolo: Voy a colocarle en la “Posicion Magica” donde me encuentro y para ello me tiene que acompañar a lo largo de un dia entero.

-Dr. Amor: Muy bien, acepto el reto.   Y asi se despidieron.

Al dia siguiente Bartolo se levanto temprano, con la vitalidad y energia a la que su enfermedad le tiene acostumbrado y como buen anfitrion no dudo un minuto en ir a recoger al Doctor a la estacion de tren, en Sitges.

Desayunaron cafe y compartieron un bocadillo de tortilla con queso y “pa amb tomaquet” en “La granja”. Anduvieron perdidos por las calles de detras de la iglesia y fueron a visitar la Casa Bacardi donde les enseñaron a preparar un mojito.

A mediodia fueron a tapear a “El cable” unas patatas bravas. Pidieron en la barra y como estaba muy lleno salieron a tomarlas, apoyados sobre el alfeizar de una de las cuatro ventanas, viendo asi el ambiente genial de la calle.

                                        (Fotografia de Blog: Bares Autenticos)

El Doctor no dejaba en todo momento de observar la expresion siempre sonriente de su paciente Bartolo, ahora ya convertido en casi un amigo. Por la tarde bajaron hacia el paseo maritimo direccion “Sausalito” (el mejor chiringuito de playa de toda la costa mediterranea) para tomar un agua con gas y poder ver la puesta de sol.

A pocos metros de llegar a Sausalito…

– Dr. Amor: (señalando con el dedo indice) Bartolo, tu puedes ver esa bandera verde?

– Bartolo: No, doctor. Yo veo solo un palillo de color verde q me indica donde comer a gusto y sentirme bien.

– Dr. Love: (El doctor visiblemente emocionado le confiesa) Ahora lo entiendo todo. Alli donde puedas comer bien y sentirte feliz, en tu cabeza siempre se ilumina un palillo de color.

– Bartolo: No esta en mi cabeza Dr, esta ahi delante de nosotros. Es que no puede verlo?

– Dr. Amor: Esta enfermedad la denominare “toothpick guide”. Ahora yo tambien me he contagiado y me encuentro en tu posicion magica.

Gracias Bartolo.

“You’ve put me in the magic position, To live, to learn, to love in the major key” Patrick Wolf  http://www.youtube.com/watch?v=SFI9s6INJPQ

El palillo mas famoso

Si se trata de dignificar una figura, esa es la del palillo.

Siempre paciente, esperando con cariño encima de la mesa a que termines de comer. Ese amigo fiel que quiere ir contigo de la mano o de la boca hasta el fin del mundo.

Los hay de muchos tipos; plano, fino, elegante, simple. Pero sobretodo hay uno muy especial, “el famoso”. Son muy pocos los afortunados, pero algunos de estos han ganado algun Oscar.

Los hay utiles “toothpick guide” que te indican donde comer barato y de maravilla:

  • El palillo “rojo” te indica sitios de Hamburguesa & Sandwich.
  • El palillo “verde” sitios de Carne & Pescado & Veg.
  • El palillo “amarillo” sitios donde comer Pasta & Pizza.
  • El palillo “azul” sitios de Tapas & Menu por menos de 10€

Los hay con valor y galones; nos acordamos d Macgyver q con solo 1palillo + 1chicle fabrico un helicoptero para salvar su vida.

Los hay internacionales como los palillos Chinos y ludicos como el juego de los palillos.

Ya no solo lo llevan los cowboys duros del oeste americano o el sheriff del condado de Wisconsin, sino que los mas fashion de hollywood se han apropiado de El.

Los mas reconocidos han dado la vuelta al mundo. Veamos algunos ejemplos.

                      We ♥ toothpick

Can Paixano (Barcelona)

www.toothpickguide.com

El concierto de ayer fue un exito.

Lady GaGa no puede dejar de recordar el bullicio de la gente coreando su nombre en el Palau Sant Jordi . Son aproximadamente las 7 de la tarde, esta cayendo el sol. Nerviosa da mil vueltas por la habitacion del Hotel.

Coge el telefono y llama a su manager que descansa en la 101, le despierta gritando:

GaGa: Tengo hambre y no puedo dormir

– Manager: Pues llama al servicio de habitaciones y te subiran lo que quieras.

GaGa: (enfadada le suplica) No. Yo quiero salir a cenar donde lo hace la gente normal, quiero sentir como una persona normal

– Manager: Muy bien, esperame en el hall que bajo en 10 minutos. Yo te llevo a un sitio especial a comer un bocadillo (piensa para si mismo, “esta se va a enterar”)

Y asi fue, ni corto ni perezoso la llevo al sitio, seguramente, mas concurrido de Barcelona. Se trata de uno de los lugares preferidos de Toothpick Guide “Can Paixano” para otros conocida como “La Xampanyeria” un lugar muy peculiar de hace tropecientos años, con sabor vintage y moderno al mismo tiempo. Situado en la barceloneta, en una calle poco concurrida. Este es el Km 0 de nuestra Guia. (Aqui arrancamos la ruta palillo de Barcelona).

Si Lady Gaga queria bajar del pedestal de los Dioses y tomar referencia de las cosas que ella tenia antes de ser famosa y sentir a la gente de la calle cerca, muy cerca, este era el sitio idoneo.

En Can Paixano, te sirven bocadillos muy especiales con un panecillo tierno, redondo. Con diferentes tipos de carne; hamburguesa, mechada, lacon.. si tu quieres acompañada con queso roquefort, pepinillo o mostaza.

Pero lo mas genuino es su “Champan” o mejor dicho “Cava rosado espumoso” que hoy estamos en Cataluña, fabricado por ellos mismos riquissssiimoooooooo…

Prometemos que despues de 4 copas solo quieres cantar el Asturias, patria querida.

Y asi fue, Lady Gaga termino agarrada del cuello de un grupo de asurianos cantando la version americana.

Cuenta la leyenda que uno de los chicos de nombre “Alejandro” la acompaño al Hotel de vuelta. Ya os podeis imaginar la cara de poker que pusieron los amigos. ;)

“I wanna live like common people, I wanna sleep like common people, like you” .- Pulp  http://www.youtube.com/watch?v=yuTMWgOduFM

Shake Shack (New York)

Perdone, es esta la cola para la mejor hamburguesa del mundo?

Cuenta la historia que Ferrán Adriá estaba montado en un taxi en Nueva York y a la altura de Madison Avenue se sorprendido por la cola que había formada en la puerta de un sitio. Le hizo parar. Entro y pidió.

Cuando termino su ultimo bocado comento que sin dudarlo era la mejor hamburguesa que había comido nunca. Sera por la carne, o por el secreto de su salsa. No lo sabemos.

Lo único que sabemos es que cualquier persona en Manhattan que desee abrir un negocio de hamburguesas de 1ª calidad debe ponerse en contacto con Pat Lafrieda, el Gurú de la carne. Si lo dicen los grandes entendidos, tomaremos nota. Quien sabe el día de mañana.

No te importe esperar 15 o 20 minutos de cola porque merece la pena.

Sientate en la terracita con una cerveza y pidete la shakeburguer por 4,75 $. y también unas patatas de acompañamiento con queso chedar fundido por encima.

Luego aprovechad ya que estáis en el parque Madison a dormir la siesta debajo de un árbol admirando la belleza del Flatiron building que teneis enfrente.

La digestión será perfecta.  www.shakeshacknyc.com

 If you love NY enjoy this video  http://vimeo.com/18554749

The Starving Little Prince

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There are thousands of Restaurant Guides that tell you where to eat a very good menu for 150$/person or which is the latest fashionable place in the city, but the first and almost the only one that comes to my mind is the arch-famous “Michelin”, a Frenchman would pronounce it much better than me, something like “mishelang

A guide that also gives “Stars” to those restaurants where prepared exquisite dishes with care and investigate new ways of cooking. We recognize they have created a School.

Few loaded people follow this “Guide of the Stars” designed to eat well and not fail.

Chapeau!

But the moral is: if you come out of the restaurant not very convinced after having paid 300 dollars just kill the chef.

Before starting this project I ask myself:

If 80% of the population (developed countries) spend on average 10$ for every meal in restaurants, why don’t exist a “Michelin Guide” where to eat extremely well for less than 10$?

So, possessed by gluttony, I started to ask the people around me which were the bedside “restaurant guides” they consulted before dining out.

I only extracted 4 types from the all research:

1.- Local guides.
onlymenu. Com, gluttons. Com, spoonbills. Com . 11870. Com

(clever for your local, as much inter-county places).

2.- National/Inter national guides.
Time-Out.com, London-taste.com, Ny-mag.com

In these recommend the last dress you can buy in poppop.es (propaganda for a friend) a cheap flight to Cancun or the most nominated movie at the theatres. So yes, they are very helpful.

3.- All kind: Cuisine &Price.

Leisure Guide. Com, Lonely Planet. Com

Here you are invited to visit any world cuisine missing out among its many options (Asian Cookery, Lebanese, Argentina, Cantonese …).And encompasses dishes from 2 dollars to 222 dollars. Too many rows.

4.- Unpronounceable guides/blogs.

wheretoeatcheapandwelllookthisplacesocool.net doyoufancyanotherrestaurantorstayhereallnightlong. net

When you have decided one restaurant, it’s already closed.

(Needless to appoint the millions of gastronomic blogs you will never remember, the 2 above are obviously invented)

The conclusion: everything was too confusing to me. As my father says “never mix apples with oranges”.

So, here begins the story of “The Starving Prince”:

The aim was to create something simple and easy to remember and above all, cheaper in times of instability. Do we need to spend a lot of money to eat well in “times of crisis”?

I abstracted my mind to something that was Simple, Stupid, but Universal. And I woke up from that pleasant dream with a word in the mouth: TOOTH- PICK. Yes, yes, I said toothpick.

TOOTHPICK GUIDE

TOOTHPICK? I thought to myself and I figured several scenes; a cowboy with a toothpick in the mouth leaving an American dinner; my friend Macarena picking an exquisite chorizo in a tapas-bar in Spain, my neighbor Otto in Berlin removing that toothpick from the Bratwurst that a barman serves.

OK. A Toothpick is a very Universal object which suggests something cheap. But, you have to do something fun, entertaining and dare I say almost pedagogical, I said myself.

Few months ago I read an article “Tips for future travelers”. It says:

“Almost nobody want to stand in a corner of Soho to browse their huge, heavy phone guide in London, caught between pages that include the average rainfall in the British capital in January and the composition of ale, when what want to know where to dine Londoners “

And I promised that I would never be that tourist with the “grin of gullible” admiring the statue of Eros in Piccadilly Circus without knowing A good Place where to eat.

Then I dreamed I designed a simple application for Iphone & Android, so one day this guy, lost half of London, was to eat “the best roast beef Bagel with English mustard” all over the city, guided, like a sleepwalker with half-closed eyes to 159, Brick Lane.

Those places that only locals know and where to go.
And now only “Toothpick Guide” is going to mention.

Since then no one else would walk lost by any city in the world without trying the best dish of spaghetti or grandmother soup pot, served for less than $ 10. Now the whole Earth would have on the phone the new application. Because, above all, nobody wants to pay more than 10$ to eat like a princess or in my case as a little prince.

Download application Iphone/Android : Sep. 2011 The best food at the best price. Wherever u are.

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