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Sección que recogerá las ideas y opiniones de personajes del mundo gastronómico.

Reyniel Suárez, aderezo entre respuestas

Nos encontramos con Reyniel, cocinero en el Hotel Claris de Barcelona, su recorrido en el mundo de la cocina se inició en tierras cubanas, en la Escuela de Restauración y Turismo de La Habana, tras una especialización en cocina artística dio un cambio de rumbo directo a Barcelona, desde dónde a podido contrastar lo aprendido con las técnicas y usos de la actual cocina mediterránea.Rainier-cocinero-hotel-Claris

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Receta de panellets o dulces de todos los santos

Como os prometimos en facebook, la receta de los panellets, de la mano de Eva Arguiñano.

Este es un postre tradicional de la cocina catalana, valenciana y balear. Se prepara principalmente durante la festividad de la Castañada o Castanyada, el día de Todos los Santos (1 de noviembre). Leer Más…

TETSUYA WAKUDA

Es uno de los más grandes chefs en la actualidad y su historia es de película.
Ya de chico le encantaba la comida y ir a pescar. Sin haber estudiado nunca cocina empezó como friegaplatos en el restaurante de un hotel en Tokio por 3 años. Después se trasladó a Sidney , sin saber inglés, Leer Más…

Alain Ducase

Es uno de los chefs más representativos de la cocina francesa,
nació en una granja, en contácto con la naturaleza y los animales, a partir de los 16 años se inició en la cocina provenzal y mediterránea.
Con la influencia de los mejores maestros y su talento personal, su trabajo llegó a ser premiado por la guía Michelin con 3 estrellas y mas adelante con tres más con su propio restaurante en Paris.
Su estilo se caracteriza por cocer los alimentos a muy bajas temperaturas, empleando muchos tiempos de cocción.
Entre sus propuestas está la de hacer distintas cocinas a distintos precios “Yo hago cocina desde 10 euros a 400 dólares, y no una sola cocina. Lo más importante es que todas ellas tienen un porqué. El peligro es Leer Más…

Los chefs más famosos del mundo

Parecen una panda de locos y resulta que son los chefs más famosos del mundo, iremos hablando de cada uno de ellos para curiosear como está el panorama culinario y sus tendencias.

www.toothpickguide.com

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