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Pintxos y diseño

¡Sitges vuelve con El Mercado del Diseño!
los días 14 y 15 de Abril.

Descubre tendencias y recibe la llegada

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La Kassoleta

De nuevo en Sitges!!! Como nos gusta descubrir sitios tan increíbles como La kassoleta!!!

http://www.toothpickguide.com/espana/sitges/la-kassoleta/4727/

De aspecto sencillo pero acogedor. Su dueño siempre atento, pendiente que no falte nada, mimando hasta el ultimo detalle.

Ha conseguido llamar nuestra atencion sobretodo por que engloba a la perfeccion los criterios de toothpick guide. Calidad y Precio.

La carta es amplia, basada en la cocina tradicional catalana y mediterranea. Puedes degustar desde la tipica tosta (torrada) de queso, bacon y pimiento verde hasta una cazuela (casoleta) de albondigas caseras exquisitas!!

De las tostadas, nos sorprendio el tamaño.

La Hamburguesa es la reina de tantos manjares, sin duda. 

Son inmensas y deliciosas, con unos ingredientes excepcionales, naturales y sabrosos. (tomate, lechuga rizada rosa, queso, huevo y bacon)

En este pueblo si quieres comer una hamburguesa que quita el hipo debes venir aqui. Lo disfrutaras tanto que siempre querras volver!! y para acompañar pide unas Paratas bravas con su salsa suave y casera.

Totalmente recomendable.

Si vas de parte de toothpick guide te trataran con cariño.

El Cable (Sitges)

Bar el cable Sitges.

Un clásico de toda la vida. Y un moderno de antaño.

Si estas o tienes previsto estar en Sitges; de paso, de vacaciones, de negocios a pasar el día. No puedes perderte un vermout en el cable. Es visita obligada para los amantes del buen comer, beber y sobre todo de una buena barra al mas puro estilo catalán.

Un negocio familiar fundado en 1940 que pasa de generación a generación sin perder su encanto, pero ganando en entusiasmo, juventud, alegría y pasión por lo que hacen.

En toothpickguide que frecuentamos esta barra muy a menudo, somos fans total de lo que hasta la fecha consideramos las mejores papas bravas de Cataluña.  Exquisitas!!!!!!!
Es increíble como algo tan sencillo y complicado a la vez se puede convertirse en referente de un local, el secreto esta en el punto de  cocción de la patata, en su mayonesa/ali oli y en una especie de salsa romesco que le da el toque y la personalidad, que las convierten en LAS PAPAS BRAVAS a la catalana mejores que hemos probado.

Además,  las croquetas de jamón tiene su aquel. Las típicas croquetas caseras, con sabor de verdad y tan difíciles de encontrar en la actualidad.
Y por si esto no era suficiente los calamares ponen el colofón. Extraordinarios.

los pescaditos fritos!! o la ensaladilla rusa!! o su tortilla de patata!!  En fin un festival gastronómico digno de los mejores paladares y haciendo gala de la cocina de toda la vida.

Donde: ARTESANÍA + SIMPLICIDAD = GENIALIDAD.

Ah! y no dejéis de probar su delicioso vermuot casero servido como no podía ser de otra manera en su vaso original con la aceituna de rigor.
Nosotros seguiremos disfrutando de esta barra, mejor dicho de su ventana ;)) toda la vida.

Enhorabuena!!!!!!! A la familia Andreu.

Siempre que vayas de parte de Toothpick Guide, te trataran con cariño!! ;0)

Reacción en Cadena

No importa que seas pequeño o grande siempre que lo hagas bien y seas impecable en la ejecución.

Hoy hablamos de Cadenas y Franquicias.

Reconozcamos que la primera idea que nos viene a la cabeza cuando alguien nos habla de cadenas de restauracion es desgraciadamente negativa. Es algo “fast food” que muchas veces… ni es Fast, ni es Food.

Aquellas, donde al salir te arrepientes de haber entrado. Aquellas, donde el “king size menu” te repite las mejores jugadas durante toda la noche. Pero no demos mas detalles.

A este tipo de negocio convendremos no llamarlo jamás “Restaurante” (ardua tarea destacar las cualidades de este tipo de lugares para cualquier guía que se precie de tener cierto criterio)

La gente romántica (en la que nos incluimos) se emociona cuando pasa por delante de un taller artesanal; de alfarería, horno de pan, zapateria, etc.. donde el artista tradicional todavia sigue creando a mano, donde se recrea haciendo lo que hace. Eso lo valoramos.

Pero tambien valoramos a las cadenas de restauracion que necesitan ayudarse de maquinas donde fabricar sus propios ingredientes, salsas etc.. porque sino seria imposible abastecer a un mercado tan grande.

No conozco una persona que tomando un buen vino de Rioja se enfade porque la uva de esa botella no haya sido pisada por una persona. Es un ejemplo extrapolable a cualquier otro sector al que Ud. se dedique.

Afortunadamente existen otro tipo de Franquicias o Cadenas donde miman y cuidan su carta y donde elaboran platos con gusto y criterio.

En toothpick guide valoramos el trabajo bien hecho y creemos a pies juntillas que, detrás de algunos de estas cadenas, existe un gran Grupo Humano que dedica su vida a mejorar la calidad de dichas recetas. Gente muy profesional que conforman un equipo perfecto para que eso ocurra.

En España queremos destacar como #must a estos Grupos.

Grupo Andilana: En casi todos encuentras un menu de mediodia por 10€. De sus 20 restaurantes destacamos; Miu (japones) Les Quince Nits, La Rita.

Grupo Viena: donde sirven la “salchicha del País” y la “coca de pollo” con compota de manzana.

Grupo Tragaluz: Bar Lobo (citado post anterior) y Komomoto (fusión japo/peruana) con menu 12€

Grupo Cacheiro: La Tramoia, Trobador, Divinus y El Gran Café. Con Menús increibles por 10-12€

Nuestro amigos en Londres nos ruegan que incluyamos a

Nando’s : donde puedes comer un pollo braseado exquisito (4 gradaciones de picante) acompañado con mazorca de maíz o patata asada por menos de 10 pounds.

Byron : que sirve una de las mejores hamburguesas dentro de U.K. a un precio muy asequible.


Se han preguntado por que en este tipo de Cadena/franquicia, el cliente inconscientemente demanda una mayor rapidez y limpieza en el servicio? y por el contrario, no exige tanto cuando entra en un bar de barrio?. ¿Por que sera? El enigma sin fin.

Toothpick Guide seguira informando de lugares que merezcan ser contados en cualquier rincon del Mundo.

Estás en las nubes!

Acabamos de llegar de la Red Innova que se ha celebrado esta semana en Madrid y la conclusion que hemos sacado es que los filosofos griegos estan mas de moda que nunca.
Recuerdo que mi profesor siempre me decia de manera peyorativa “Chico, estas en las nubes” y hoy me reafirmo que no hay mejor lugar para vivir, que en ellas. Yo le hubiera contestado que estar en las nubes no es sino estar en la calle en un dia de niebla espesa, pero como soy de los de ahorrar energia preferi no contestar.
En red innova se ha hecho mucho hincapié en la palabra “ecosistema” y una verdad impepinable es que para que un proyecto salga adelante se tiene que dar un clima muy caracteristico, muy especial.
Europa reune buenas condiciones, en cuanto a emprendedores e ideas, pero en lo referido a financiacion y riesgo por parte de inversores, la cosa ya es mas peliaguda.
Los ponentes instalados en el Silicon Valley creen que un emprendor en Europa tiene doble merito, porque tiene ante si, grandes puertos de montaña, porque de su esfuerzo y pericia depende que su proyecto vea la luz en la gran aldea global.
En definitiva, es muy complicado que la uva “merlot” crezca en Groenlandia.
El termino mas tratado del evento es “La Nube” virtual que se ha creado para alojar toda la informacion e ideas. Es el reto mayor del hombre. Lo que siempre habia soñado: Jugar a ser Dios.
Es un buen momento para abrir varias lineas de debate donde se hable de una nueva red de pensamiento virtual.
Como bien sabemos todos los que hemos tenido que estudiar a Platon los proyectos estan suspendidos en el “mundo de las ideas” y en este caso volvemos al Origen de todas las cosas. Como decia el gran Antonio Vega; “donde se creo la primera luz, donde con los ojos cerrados se divisan infinitos campos”.
No sabemos porque, pero cuando una idea esta muy madura se descarga de manera magica en la mente de una persona. No se porque, pero mi Musa solo trabaja a media jornada y casi siempre de noche, cuando todo esta tranquilo y en silencio. Esta  musa 2.0. es tan sutil que, por no molestar, me deja la idea en forma de correo no leido.
Toothpick Guide no es otra cosa que millones de palillos suspendidos en esta Nube y como los surferos cuando esperan la gran ola, nosotros esperamos pacientes la gran “Toothpick Storm” que se producira cuando todo el mundo al mismo tiempo piense en una lluvia espectacular de palillos de colores.
Si no estas en la nube, no existes.

Hazlo sencillo estúpido!!!!!!!!!!!!!

Un denominador común en la hostelería internacional es la obsesión de los locales por querer agradar a todos. Algo imposible. Cada uno tiene que buscar su tribu, su gente, su cliente, su fan.

Porque cuando intentas gustar a todos, no gustas a nadie y el problema siempre es el mismo. La estrategia a seguir es una carta de productos infumable; por su tamaño, con cientos de platos y opciones, que lo único que hacen es marear a los clientes. Además de complicarles la vida a su personal y lastrar la rentabilidad y calidad de su producto.

No te compliques la vida y no se la compliques a tu cliente!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Uno de principios de TOOTHPICK es: ” Hazlo sencillo estúpido”!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!” Es decir: especializate en pocos productos para poder ofrecer una gran calidad y frescura, gracias a la rotación del genero.

Cuando los locales canalizan su esfuerzo y talento en pocos productos, en ocasiones en uno solo, el resultado es exquisito: la mejor anchoa, las mejores bravas, el mejor champiñón, etc.

En TOOTHPICK creemos que – = +.

¿Calidad o Precio?

Me contaba mi amigo Mr. Pez el otro dia que, dada la posibilidad de elegir entre 2 sitios diferentes (uno enfrente del otro) donde se pudiera escojer entre;

La mejor empanada del mundo a 3€ o La empanada industrial GRATIS,.

Sabeis cual de los dos habria servido mas al acabar el dia? Voy a obviar la respuesta.

Desde aqui rompo una lanza por los restaurantes que se curran un Menu diario por menos de 10€ desde por la mañana temprano, sin apenas margen de beneficio.

Por ellos, porque muchas veces soportan a una desagradecida clientela que tiene por norma quejarse siempre cuando algo no es suficientemente bueno. Clientes que cuando viven esa misma situacion en un restaurante donde les clavan 50€, paradojicamente, no dicen esta boca es mia.

Me cuesta contener la risa cuando observo a la gente comportarse de forma muy distinta cuando viaja a otros paises. Entonces son incapaces de poner una queja (una complaint que diria un british) cuando el plato se ha quedado frio.

Sera que se pierde el respeto en aquellos lugares que por servir comida casera barata se tiene todo el derecho del mundo a exigir todo lo que a uno se le viene en gana? No lo creo.

Es un afan de superacion irreal lo que vivimos en este pais lo que nos hace tan exigentes, o es puro complejo?

Creemos que es el azar lo que nos hace que recibamos mas de cincuenta millones de visitantes cada año? Definitivamente no.

Esta Oda se la dedico a las familias hosteleras que cada dia siguen partiendose la cara por una misera cantidad de dinero y que jamas se veran suficientemente recompensadas;

A la cocinera que, con el mismo amor que una madre, se preocupa todos los dias de servir la mejor comida a sus clientes.

Al camarero que, cada mediodia, me llama por mi nombre y me trata con cariño.

Es hora de valorar hoy, mas que nunca, nuestra gastronomia. Que es un bien patrimonial y por cierto muy envidiado fuera de nuestras fronteras gastronomicas.

En “toothpick guide” queremos destacar esos lugares que tanto admiramos y que guardan ese equilibrio perfecto entre Calidad y Precio.

Señores, empecemos a dignificar, a querer, a cuidar… lo nuestro.

Doctor, solo veo palillos

Todo comenzo en la consulta del psicoanalista cuando a Bartolo le diagnosticaron una enfermedad “no comun” una de esas llamadas raras.

El medico le dijo que padecia un cuadro de felicidad continua y segun los expertos, esta era incurable. Los sintomas de dicha enfermedad son la capacidad de ver “palillos de colores suspendidos en el aire” por las calles de algunas ciudades.

Preocupados por la situacion tan ambigua, le recetaron las “pastillas de la desdicha” para ver si de esa forma podian conseguir, en parte, mitigar su perpetuo estado de jubilo.

El martes siguiente, Bartolo acudio a su cita con el Dr. Amor y le resumio todo lo que habia experimentado durante la semana, desde la mañana hasta la noche.

– Bartolo: Doctor, las pastillas deben tener alguna contraindicacion porque se me han agravado los sintomas.

– Dr. Amor: y en que lo has notado?

– Bartolo: Cada vez veo mas palillos. (entusiasmado) Creo que he descubierto la raiz de mi problema.  Y tengo la solucion. Solo quiero que me deje mostrarle el mundo en mis ojos.

-Dr. Amor: Y como lo vas a hacer?. (le respondio extrañado)

– Bartolo: Voy a colocarle en la “Posicion Magica” donde me encuentro y para ello me tiene que acompañar a lo largo de un dia entero.

-Dr. Amor: Muy bien, acepto el reto.   Y asi se despidieron.

Al dia siguiente Bartolo se levanto temprano, con la vitalidad y energia a la que su enfermedad le tiene acostumbrado y como buen anfitrion no dudo un minuto en ir a recoger al Doctor a la estacion de tren, en Sitges.

Desayunaron cafe y compartieron un bocadillo de tortilla con queso y “pa amb tomaquet” en “La granja”. Anduvieron perdidos por las calles de detras de la iglesia y fueron a visitar la Casa Bacardi donde les enseñaron a preparar un mojito.

A mediodia fueron a tapear a “El cable” unas patatas bravas. Pidieron en la barra y como estaba muy lleno salieron a tomarlas, apoyados sobre el alfeizar de una de las cuatro ventanas, viendo asi el ambiente genial de la calle.

                                        (Fotografia de Blog: Bares Autenticos)

El Doctor no dejaba en todo momento de observar la expresion siempre sonriente de su paciente Bartolo, ahora ya convertido en casi un amigo. Por la tarde bajaron hacia el paseo maritimo direccion “Sausalito” (el mejor chiringuito de playa de toda la costa mediterranea) para tomar un agua con gas y poder ver la puesta de sol.

A pocos metros de llegar a Sausalito…

– Dr. Amor: (señalando con el dedo indice) Bartolo, tu puedes ver esa bandera verde?

– Bartolo: No, doctor. Yo veo solo un palillo de color verde q me indica donde comer a gusto y sentirme bien.

– Dr. Love: (El doctor visiblemente emocionado le confiesa) Ahora lo entiendo todo. Alli donde puedas comer bien y sentirte feliz, en tu cabeza siempre se ilumina un palillo de color.

– Bartolo: No esta en mi cabeza Dr, esta ahi delante de nosotros. Es que no puede verlo?

– Dr. Amor: Esta enfermedad la denominare “toothpick guide”. Ahora yo tambien me he contagiado y me encuentro en tu posicion magica.

Gracias Bartolo.

“You’ve put me in the magic position, To live, to learn, to love in the major key” Patrick Wolf  http://www.youtube.com/watch?v=SFI9s6INJPQ

El palillo mas famoso

Si se trata de dignificar una figura, esa es la del palillo.

Siempre paciente, esperando con cariño encima de la mesa a que termines de comer. Ese amigo fiel que quiere ir contigo de la mano o de la boca hasta el fin del mundo.

Los hay de muchos tipos; plano, fino, elegante, simple. Pero sobretodo hay uno muy especial, “el famoso”. Son muy pocos los afortunados, pero algunos de estos han ganado algun Oscar.

Los hay utiles “toothpick guide” que te indican donde comer barato y de maravilla:

  • El palillo “rojo” te indica sitios de Hamburguesa & Sandwich.
  • El palillo “verde” sitios de Carne & Pescado & Veg.
  • El palillo “amarillo” sitios donde comer Pasta & Pizza.
  • El palillo “azul” sitios de Tapas & Menu por menos de 10€

Los hay con valor y galones; nos acordamos d Macgyver q con solo 1palillo + 1chicle fabrico un helicoptero para salvar su vida.

Los hay internacionales como los palillos Chinos y ludicos como el juego de los palillos.

Ya no solo lo llevan los cowboys duros del oeste americano o el sheriff del condado de Wisconsin, sino que los mas fashion de hollywood se han apropiado de El.

Los mas reconocidos han dado la vuelta al mundo. Veamos algunos ejemplos.

                      We ♥ toothpick

The Starving Little Prince

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There are thousands of Restaurant Guides that tell you where to eat a very good menu for 150$/person or which is the latest fashionable place in the city, but the first and almost the only one that comes to my mind is the arch-famous “Michelin”, a Frenchman would pronounce it much better than me, something like “mishelang

A guide that also gives “Stars” to those restaurants where prepared exquisite dishes with care and investigate new ways of cooking. We recognize they have created a School.

Few loaded people follow this “Guide of the Stars” designed to eat well and not fail.

Chapeau!

But the moral is: if you come out of the restaurant not very convinced after having paid 300 dollars just kill the chef.

Before starting this project I ask myself:

If 80% of the population (developed countries) spend on average 10$ for every meal in restaurants, why don’t exist a “Michelin Guide” where to eat extremely well for less than 10$?

So, possessed by gluttony, I started to ask the people around me which were the bedside “restaurant guides” they consulted before dining out.

I only extracted 4 types from the all research:

1.- Local guides.
onlymenu. Com, gluttons. Com, spoonbills. Com . 11870. Com

(clever for your local, as much inter-county places).

2.- National/Inter national guides.
Time-Out.com, London-taste.com, Ny-mag.com

In these recommend the last dress you can buy in poppop.es (propaganda for a friend) a cheap flight to Cancun or the most nominated movie at the theatres. So yes, they are very helpful.

3.- All kind: Cuisine &Price.

Leisure Guide. Com, Lonely Planet. Com

Here you are invited to visit any world cuisine missing out among its many options (Asian Cookery, Lebanese, Argentina, Cantonese …).And encompasses dishes from 2 dollars to 222 dollars. Too many rows.

4.- Unpronounceable guides/blogs.

wheretoeatcheapandwelllookthisplacesocool.net doyoufancyanotherrestaurantorstayhereallnightlong. net

When you have decided one restaurant, it’s already closed.

(Needless to appoint the millions of gastronomic blogs you will never remember, the 2 above are obviously invented)

The conclusion: everything was too confusing to me. As my father says “never mix apples with oranges”.

So, here begins the story of “The Starving Prince”:

The aim was to create something simple and easy to remember and above all, cheaper in times of instability. Do we need to spend a lot of money to eat well in “times of crisis”?

I abstracted my mind to something that was Simple, Stupid, but Universal. And I woke up from that pleasant dream with a word in the mouth: TOOTH- PICK. Yes, yes, I said toothpick.

TOOTHPICK GUIDE

TOOTHPICK? I thought to myself and I figured several scenes; a cowboy with a toothpick in the mouth leaving an American dinner; my friend Macarena picking an exquisite chorizo in a tapas-bar in Spain, my neighbor Otto in Berlin removing that toothpick from the Bratwurst that a barman serves.

OK. A Toothpick is a very Universal object which suggests something cheap. But, you have to do something fun, entertaining and dare I say almost pedagogical, I said myself.

Few months ago I read an article “Tips for future travelers”. It says:

“Almost nobody want to stand in a corner of Soho to browse their huge, heavy phone guide in London, caught between pages that include the average rainfall in the British capital in January and the composition of ale, when what want to know where to dine Londoners “

And I promised that I would never be that tourist with the “grin of gullible” admiring the statue of Eros in Piccadilly Circus without knowing A good Place where to eat.

Then I dreamed I designed a simple application for Iphone & Android, so one day this guy, lost half of London, was to eat “the best roast beef Bagel with English mustard” all over the city, guided, like a sleepwalker with half-closed eyes to 159, Brick Lane.

Those places that only locals know and where to go.
And now only “Toothpick Guide” is going to mention.

Since then no one else would walk lost by any city in the world without trying the best dish of spaghetti or grandmother soup pot, served for less than $ 10. Now the whole Earth would have on the phone the new application. Because, above all, nobody wants to pay more than 10$ to eat like a princess or in my case as a little prince.

Download application Iphone/Android : Sep. 2011 The best food at the best price. Wherever u are.

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