El «Louis Vuitton» de los panes
Leimos esta historia en Mesa para dos el Blog de Paz Álvarez, publicado en blogs.concodias.com y nos pareció tan interesante que hemos decidido citarla tal cual para poder compartirla con todo@s vosotros.
Como indica Paz, la historia de Poilâne «es un caso de éxito y de respeto a la tradición y al oficio de panadero. Vayan por delante estas cifras: factura cerca de 14 millones de euros al año, da empleo a 160 personas, muchos de los cuales llevan trabajando allí toda su vida. Poilâne amasa el 3% de todo el pan que se vende en París. Su especialidad es el pan miche o boule, el pan de hogaza, elaborado artesanalmente por esta familia de panaderos, dedicados a este oficio desde 1932. Estas hogazas se consumen a diario en el Palacio del Eliseo, además de en más de 250 supermercados y restaurantes parisinos y se exportan más de 200.000 panes a clientes de más de 20 países en el mundo, como Japón o Arabia Saudí.»
Gipsy Tour, la satisfacción de cocinar con libertad
Los que no conozcáis a Gipsy Chef, imaginaos a un tipo apasionado por la cocina y enamorado por todo aquello que nos devuelve a la tierra. Alejado de las grandes urbes y preparados artificiales su concepto de gastronomía empieza por desenterrar las patatas del huerto y echar tomates a los puercos. En sus recetas cada paso, cada herramienta refleja esta conexión con la naturaleza y la libertad. Tres piedras, 3 troncos de las arboledas vecinas y la mejor carne que pasta por los alrededores, una cazuela sin miramientos y el sabor del resultado asombra al más incrédulo. Leer más…
Finger Food (Comer con los dedos)
Últimamente se oye hablar bastante de esta manera de comer y averiguamos para ver de qué se trataba. En India, África y los países árabes comer con los dedos es un estilo de vida. En los hogares africanos tradicionales se sirve una fuente grande y bien llena, de la que todos se sirven haciendo rondas. Tres dedos -siempre de la mano derecha- hacen las veces de tenedor, y con el pulgar se puede empujar un poco y discretamente la comida.
En India, como en la cultura islámica, tienen la creencia de que la mano derecha hace tareas nobles y la izquierda las tareas menos Leer más…
Viaje a Cuba
Se nos terminaron las vacaciones, que le vamos a hacer!
De todas formas en breve os contaremos sobre el viaje de Toothpick a Cuba que fué de lo más interesante! ;)